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Les producteurs et les transformateurs constituent la base de l'écosystème des aliments et des boissons du Nouveau-Brunswick. Cette catégorie s'adresse aux entreprises qui cultivent, élèvent, récoltent ou transforment des produits alimentaires et des boissons locaux.

Les détaillants et les marchés mettent les produits locaux en contact avec les consommateurs et jouent un rôle essentiel pour accroître l'accès aux aliments et aux boissons du Nouveau-Brunswick. Cette catégorie s'adresse aux entreprises qui vendent ou mettent en valeur des produits alimentaires et des boissons locaux directement auprès du public.

Cette catégorie s'adresse aux restaurants, aux exploitants d'établissements d'accueil et aux fournisseurs d'expériences culinaires qui mettent en valeur les saveurs du Nouveau-Brunswick. Les entreprises admissibles préparent, servent ou mettent en valeur des aliments et des boissons locaux, ou intègrent des expériences culinaires à leurs offres touristiques, culturelles ou événementielles.

Les organisations de soutien à l'écosystème renforcent et dynamisent le secteur agroalimentaire sans produire ni vendre directement de produits alimentaires et de boissons. Cette catégorie s'adresse aux groupes qui fournissent des services, des actions de plaidoyer, de recherche ou de promotion en soutien à l'industrie.